作り方

1. ボウルを２つ用意し、卵白と卵黄に分ける。
2. 卵黄にグラニュー糖（大さじ２）を加え白っぽくなるまで泡立て、【Ａ】を混ぜ合わせ、薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
3. 卵白にグラニュー糖（大さじ２）を少しづつ加えながらツノが立つまで泡立てる。
4. 【２】に卵白の１/３量を入れ、さらに残りの卵白の半量、最後に残りの卵白を全て加え、その都度底を持ち上げ切るように泡をつぶさないようさっくり混ぜ合わせる。
5. 天板にクッキングシートを敷いて【４】を流し込み、天板を少し高い位置から落として表面の気泡を抜く。
6. １８０℃に温めたオーブンで約１０分焼く。焼き縮みを防ぐため、焼き上がったら天板を少し高い位置から落とす。
7. 表面にぴったりつけるようにラップをかけて冷まし、冷めたらホイップクリームを塗って（手前に多めにのせる）手前から優しく巻く。
8. ラップで包み、冷蔵庫で落ち着かせる。