筑前煮
材料（３～４人分）
- 鶏もも肉
- ２００g
- 人参
- １００g
- ごぼう
- ７０g（約１/２本）
- たけのこ（水煮）
- １５０g
- れんこん（水煮）
- ８０g
- 乾しいたけ
- ２個
- こんにゃく
- １００g
- きぬさや
- ３〜４枚
- 【Ａ】 みりん
- 大さじ３
- 【Ａ】 特薦かき醤油
- 大さじ５
- 【Ａ】 水
- ６００ｃｃ
- 【Ａ】 粉末だし（かつお）
- １０ｇ（小さじ２）
作り方
- 鍋に【Ａ】の水と乾しいたけを入れて、もどしておく。
- 鶏もも肉と野菜類を一口大の大きさに切る。 きぬさやは、筋をとり、沸騰したお湯でさっと茹で、冷水にとる。
- 【１】にきぬさや以外のすべての材料を入れ、中火で煮込む。沸騰したら火を止め常温に置いておき、ある程度冷めたら、再び過熱していく。この作業を数回繰り返す。※この作業を繰り返すことで具材に味がよくしみ込みます。
- 器に盛付けて、きぬさやを飾る。
