きのこの佃煮
材料（作りやすい分量）
- 椎茸
- 小８枚（約１２５ｇ）
- なめこ
- １００ｇ
- まいたけ
- １００ｇ
- しめじ
- １００ｇ
- 酒
- ２００ｃｃ
- 砂糖
- 大さじ１
- 特薦白だしかき醤油
- 大さじ５
- おろし生姜、わさび
- お好みで
作り方
- 椎茸は２ｃｍ幅のそぎ切りにし、軸は細く裂いておく。なめこはさっと水洗いし、まいたけ、しめじは小房に分ける。
- 小鍋に酒、砂糖、【１】を入れて中火にかける。軽く混ぜながらひと煮立ちさせる。
- しんなりしてきたら「特薦白だしかき醤油」を加え、落としぶたをして弱火で約１０分煮る。
- 落としぶたを取ってアクをとり、お好みの加減まで煮詰める。※なめ茸タイプは中火で約５分。しっかり佃煮タイプは汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
- そのまま冷まし、お好みでおろし生姜やわさびを添えていただく。
