あごだしつゆのアクアパッツア風
材料（４人分）
- 白身魚（ほうぼう、鯛など）
- ２尾
- 塩・こしょう
- 少々
- タイム
- ４本
- にんにく（みじん切り）
- ２かけ
- オリーブオイル
- 大さじ３
- レモン（薄切り）
- 適量
- 【Ａ】 あさり（殻付き/砂抜きする）
- ２００ｇ
- 【Ａ】 ミニトマト（ヘタをとる）
- １２個
- 【Ａ】 ブラックオリーブ（種抜き/水煮）
- ８粒
- 【Ａ】 ケイパー
- 約大さじ１
- 【Ａ】 あごだしつゆストレート
- 大さじ３
- 【Ａ】 白ワイン
- ５０ｃｃ
- 【Ａ】 水
- １５０ｃｃ
作り方
- 白身魚の下準備をする。（ウロコ、内臓を取り除き、腹の中に塩・こしょうをしてタイムを２本ずつ詰める。皮に切り目を入れ、オリーブオイル（大さじ1）を全体に塗る。）
- 鍋にオリーブオイル（大さじ２）、にんにくを入れて温め、【１】の表面を中火で焼く。
- 【Ａ】を加えてフタをし、中火であさりの口が開くまで蒸し焼きする。
- 魚に煮汁をかけながら３?４分加熱し、魚に火を通す。
- タイム（分量外）、レモンを飾って盛りつける。
このレシピで使用した商品Product
あごだしつゆ ストレート
焼あご（トビウオ）から抽出したまろやかなダシに鰹・昆布・椎茸の旨味を加え、奥深い味に仕上げました。 ストレートタイプなので、そうめん・ひやむぎ・ざるそばなどに薄めずに、温かいかけうどん・そばなどには約倍に薄めてお召し上がりください。