鶏となすのおろし和え
材料（２～３人分）
- 鶏もも肉
- １枚（３００ｇ）
- 塩
- 小さじ１/４
- 小麦粉
- 適量
- なす
- ３本
- 大根
- ２５０ｇ
- 青ネギ（小口切り）
- 適量
- サラダ油
- 適量
- 【Ａ：混ぜ合わせておく】
- 【Ａ】 減塩かき醤油
- 大さじ３
- 【Ａ】 砂糖
- 小さじ１/２
- 【Ａ】 酢
- 小さじ２
作り方
- 鶏肉は余分な脂肪分などを取り除いて一口大に切り、塩をふっておく。なすは縦にところどころ皮をむき、一口大の乱切りにして塩水にさらし灰汁抜きする。
- 【１】の水気をふき、鶏肉には小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンに５ｍｍ～１ｃｍ程度のサラダ油を熱し、それぞれ揚げ焼きする。
- 火が通ったものから、【Ａ】に浸し混ぜる。
- 大根の皮をむいておろし、水気を軽く絞って【４】に加え混ぜる。
- 青ネギをのせて盛りつける。
