鮭と焼き野菜のぽん酢あんかけ
材料（３～４人分）
- 生鮭（切り身）
- ３枚
- ピーマン（縦４等分に切る）
- ２個
- さつまいも（輪切りにして水にさらす）
- １/３本
- れんこん（輪切りにして酢水さらす）
- ８０ｇ
- なす（縦８等分に切る）
- １本
- オリーブオイル
- 約大さじ３
- 塩
- ひとつまみ
- 小麦粉
- 適量
- 【Ａ】 砂糖
- ひとつまみ
- 【Ａ】 酒
- 大さじ１
- 【Ａ】 片栗粉
- 小さじ１ １/２
- 【Ａ】 水
- 大さじ６
- 【Ｂ】 かき醤油ぽん酢
- 大さじ６
- 【Ｂ】 みりん
- 大さじ１ １/２
- 【Ｂ】 砂糖
- 小さじ１/５〜
作り方
- 【Ｂ】を順に混ぜ合わせておく。
- さつまいも、れんこんは水気を切って耐熱皿にのせ【Ａ】をふりかける。ラップをして電子レンジ６００ｗで２分加熱しておく。
- 鮭は一口大に切り、塩をふって冷蔵庫でしばらくおく。水気を軽くふき、小麦粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭と野菜をピーマン、れんこん、さつまいも、なすの順に揚げ焼きする。
- 焼けたものから網にあげて、油を切っておく。
- フライパンに残った油を取り除き、【Ｂ】を加えて火にかける。とろみがつくまで混ぜながら約１分加熱し、【５】にかける。
MEMO
野菜は水気をしっかりと拭いてください。
酸味が強い場合は砂糖を加えるとまろやかに仕上がります。
