減塩かき醤油のおでん
材料（４人分）
- 大根
- １/２本
- キャベツ
- 大４枚
- カリフラワー
- １株
- にんじん（一口大）
- １本
- 結びしらたき
- ８個
- ゆで玉子
- ４個
- 練り辛子
- お好みで適量
- 【Ａ】 減塩かき醤油
- １００〜１５０ｃｃ
- 【Ａ】 酒
- ５０ｃｃ
- 【Ａ】 水
- ８００ｃｃ
- 【Ａ】 塩
- ひとつまみ
作り方
- 大根は輪切りにし、米のとぎ汁で５分下茹でする。キャベツは熱湯で柔らかく茹で、芯の部分を切り取り、それを中心にしてロール状に成形し、爪楊枝で止める。カリフラワーは酢を入れた熱湯で２分下茹でする。 結びしらたきは熱湯でさっと湯通しして灰汁抜きする。
- 鍋に【Ａ】と具材を入れて火にかける。
- 煮立ったらアクを取り除き、弱火で３０〜４０分煮る。
- 煮汁の味を調え、そのまま一度冷まして味を馴染ませる。
- 食べる際に温め直し、好みで練り辛子を添える。
MEMO
【Ａ】は具材がかぶるくらいのたっぷりの量が必要です。お鍋により多少異なりますので、具材がつからない場合は増量してください。
「減塩かき醤油」の量は、お好みで加減し、お好みの濃さで楽しんで下さい。
