材料
４〜５人分
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ワカサギ
２５０ｇ
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酒
大さじ１
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塩
小さじ１/２
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片栗粉
適量
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サラダ油
適量
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【Ａ】
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玉ねぎ
１/４個 （約６０ｇ）（薄切り）
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にんじん
３０ｇ（千切り）
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しょうが
１かけ（千切り）
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レモン
１/２個（輪切り）
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ごまだれ
大さじ５
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特薦白だしかき醤油
大さじ１
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水
大さじ１
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赤唐辛子
適量（輪切り）
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作り方
- ワカサギは水洗いし、酒・塩をふって１０分おく。
- バットなどに【Ａ】を混ぜ合わせておく。
- 水気を拭き取ったワカサギに片栗粉をまぶし、１８０度に温めたサラダ油で揚げる。
- 表面がきつね色になったら、熱いうちに【３】に漬ける。
- 粗熱が取れたらラップをし、時々混ぜながら半日〜一晩おいて味を馴染ませる。
