作り方

1. 【いくらのかき醤油漬け】【Ａ】をひと煮立ちさせて、冷ましておく。
2. ぬるま湯に塩を少し加え、すじこをぬるま湯につけながらほぐす。ほぐれたら、白濁しなくなるまで何度も水をかえながら丁寧に優しく水洗いする。薄皮やしぼんだ卵を取り除く。
3. ざるにあげて水気を切り、容器にすじこと[１]を合わせて冷蔵庫で２時間〜ひと晩置く。
4. 【紅白なます】ボウルに大根を入れて塩で軽くもむ。にんじんも加え、更にもむ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　
5. １０分くらい置いて水気をしっかり切り、ごまだれぽん酢を合わせる。
6. 【紅白なます】の上に【いくらのかき醤油漬け】を盛り付ける。