肉どろぼうのレバニラ
レバーに一手間加えることで、炒めてもやわらか・ふんわり・ジューシーに仕上がります！
材料
３〜４人分
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レバー（豚/薄切り）
２００ｇ
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牛乳
大さじ２
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ニラ（４〜５ｃｍ長さ）
１束（１００ｇ）
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もやし
１袋（２００ｇ）
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ごま油
小さじ２
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元祖肉どろぼう 中辛
大さじ２
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塩・こしょう
少々
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【Ａ】
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酒
大さじ１
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特薦かき醤油
大さじ１
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おろししょうが
１かけ
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【Ｂ】
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溶き卵
１/２個分
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片栗粉
大さじ１
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サラダ油
小さじ１
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作り方
- レバーは流水で洗い、牛乳に２０分程度浸して血抜きする。
- 【１】の水気をよく切り、合わせた【Ａ】に１０〜２０分浸す。
- 【２】の水分を切って【Ｂ】を加え、揉み込むようにからめる。
- フライパンに多めのサラダ油を熱し、レバーを揚げ焼きして一度取り出す。（加熱しすぎないように注意）
- 残った油は取り除き、新たにごま油を熱し、もやしをさっと炒める。
- ニラ、レバーを加え、元祖肉どろぼう中辛、塩・こしょうで味を調える。
