材料
３〜４人分
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絹ごし豆腐
１丁
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オクラ
１０本
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にんじん（千切り）
１/２本
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みょうが（千切り）
１個
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ごまだれ
大さじ３〜４
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塩
少々
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砂糖
適宜
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作り方
- 豆腐は大きく割って熱湯で２分茹で、ザルにあげて水気を切り冷ましておく。
- オクラは塩をふって板ずりし、１分程度塩茹でして冷まし、斜め切りする。にんじんはさっと塩茹でして水気をよく切っておく。
- すり鉢やボウルで豆腐をなめらかにつぶし、ごまだれを合わせる。
- オクラ、にんじんを合わせて塩で味を整え、みょうがをのせる。
