作り方

1. 椎茸は２ｃｍ幅のそぎ切りにし、軸は細く裂いておく。なめこはさっと水洗いし、まいたけ、しめじは小房に分ける。
2. 小鍋に酒、砂糖、【１】を入れて中火にかける。軽く混ぜながらひと煮立ちさせる。
3. しんなりしてきたら「特薦白だしかき醤油」を加え、落としぶたをして弱火で約１０分煮る。
4. 落としぶたを取ってアクをとり、お好みの加減まで煮詰める。
   ※なめ茸タイプは中火で約５分。しっかり佃煮タイプは汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
5. そのまま冷まし、お好みでおろし生姜やわさびを添えていただく。