フライパンは表面加工されているものがおすすめです。
鱈は煮崩れしやすいので、鍋に加えたら優しく大きく混ぜ合わせてください。
カリフラワーはあらかじめ酢を入れた熱湯で２分煮ておくと、白くきれいに茹で上がります。
材料
４人分
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鱈（甘塩）
３〜４切れ
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セロリ（斜め薄切り）
１本
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にんじん（一口大）
１本
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カリフラワー（小房に分ける）
１/２株
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バター
３０ｇ
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小麦粉
大さじ３
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水
３５０ｃｃ
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牛乳
４００ｃｃ
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特薦白だしかき醤油
大さじ３
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塩・こしょう
少々
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作り方
- 鱈は一口大に切り、小麦粉（分量外）をまぶす。フライパンにバター（10ｇ）を熱して焼いておく。
- 鍋にバター（20ｇ）を熱し、セロリ、にんじんを中火で炒める。
- 小麦粉をふりいれ、焦がさないように１〜２分炒める。
- 水、牛乳を順に少しずつ加え、とろりとするまで手早く混ぜながらのばす。
- 「特薦白だしかき醤油」、カリフラワー、【１】をエキスごと加える。
- ひと煮立ちし、にんじんに火が通ったら塩・こしょうで味を調える。
