ごまだれの豊かな風味とやさしい酸味は、いなり寿司にもぴったり。油揚げは、特薦かき醤油でしっかり味付け。トッピングは華やかに春らしく。
材料
１２個分
|
ごはん
２合分
|
|---|
|
ごまだれ
大さじ４
|
|
しょうがの甘酢漬け（みじん切り）
３０ｇ
|
|
油揚げ
６枚
|
|
【Ａ】
|
|
特薦かき醤油
大さじ２
|
|
みりん
大さじ２
|
|
砂糖
小さじ１〜２（お好みで）
|
|
水
３００ｃｃ
|
|
【Ｂ】
|
|
炒り卵
適量
|
|
ボイル海老
適量
|
|
いくら
適量
|
|
スナップえんどう（塩茹）
適量
|
作り方
- ごはんは粗熱をとり、「ごまだれ」、しょうがの甘酢漬けを混ぜ合わせる。
- いなり揚げを作る。
（1）油揚げは半分に切って熱湯で１〜２分茹で、ざるにあげて粗熱をとる。
（2）鍋に【Ａ】を合わせてひと煮立ちさせ、水気を切った（1）を入れて落としぶたをする。
（3）中弱火で約１０分煮る。途中上下を返し、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。 - いなり揚げの汁気を切って【１】を詰め、【Ｂ】をのせる。
