作り方

1. 鶏肉は余分な脂肪分などを取り除いて一口大に切り、塩をふっておく。
   なすは縦にところどころ皮をむき、一口大の乱切りにして塩水にさらし灰汁抜きする。
2. 【１】の水気をふき、鶏肉には小麦粉を薄くまぶす。
3. フライパンに５ｍｍ〜１ｃｍ程度のサラダ油を熱し、それぞれ揚げ焼きする。
4. 火が通ったものから、【Ａ】に浸し混ぜる。
5. 大根の皮をむいておろし、水気を軽く絞って【４】に加え混ぜる。
6. 青ネギをのせて盛りつける。