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材料

4〜5人分

新じゃが 大3個(450g)
菜の花 1/2束(約75g)
新にんじん 約1/6本(25g)
新玉ねぎ(薄切り) 1/4個(50g)
ゆで卵 2個
少々
金ごまわさびドレッシング 大さじ4

作り方

  1. 新じゃがは濡らしたキッチンペーパーで包み、さらにラップで包んで電子レンジで加熱する。(600w約7分)熱いうちに皮をむいてフォークなどで粗くつぶし、あら熱をとる。
  2. 菜の花は約1分塩茹でして水にとり、水気をよく絞って小口切りにする。
  3. 新にんじん、新玉ねぎは塩もみし、しんなりしたら水洗いして水気を絞る。
  4. 【1】に【2】【3】を合わせ、ゆで卵をくずしながら混ぜ合わせる。
  5. 金ごまわさびドレッシングを加え混ぜ、塩(少々)で味を調える。

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