作り方

1. 具材の準備をする。
   ◆えびは背わたを取り、殻と背の間に竹串を刺しまっすぐにする。酒、塩（各少々/分量外）を入れた熱湯で１分茹で、そのまま冷ます。竹串を取り、殻をむく。
   ◆きゅうりは縦長の棒状に切り、たくあんは海苔の長さに合わせて１ｃｍ角の棒状を２本用意する。
   ◆溶き卵に塩、砂糖（各少々/分量外）を混ぜ合わせ、フライパンで薄焼き卵を２枚焼く。
   ◆そばは表示より少し短めに茹でて冷水でしめてざるにあげ、水気をよく切りそのまま３〜４分おく。【Ａ】を大さじ２まわしかけ、ざるをふって混ぜ合わせてさらに３〜４分おく。
2. 巻きすに海苔、薄焼き卵をのせる。わさび（少々）を塗ってそばの半量を横向きにそろえて並べる。中心に具材をのせて巻き、そのまま３０分おく。
   同じものを２本作る。
3. 食べやすい大きさに切り、残りの【Ａ】、わさびを添える。