野菜は水気をしっかりと拭いてください。
酸味が強い場合は砂糖を加えるとまろやかに仕上がります。
材料
３〜４人分
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生鮭（切り身）
３枚
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ピーマン（縦４等分に切る）
２個
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さつまいも（輪切りにして水にさらす）
１/３本
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れんこん（輪切りにして酢水さらす）
８０ｇ
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なす（縦８等分に切る）
１本
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オリーブオイル
約大さじ３
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塩
ひとつまみ
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小麦粉
適量
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【Ａ】砂糖
ひとつまみ
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【Ａ】酒
大さじ１
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【Ｂ】片栗粉
小さじ１ １/２
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【Ｂ】水
大さじ６
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【Ｂ】かき醤油ぽん酢
大さじ６
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【Ｂ】みりん
大さじ１ １/２
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【Ｂ】砂糖
小さじ１/５〜
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作り方
- 【Ｂ】を順に混ぜ合わせておく。
- さつまいも、れんこんは水気を切って耐熱皿にのせ【Ａ】をふりかける。ラップをして電子レンジ６００ｗで２分加熱しておく。
- 鮭は一口大に切り、塩をふって冷蔵庫でしばらくおく。水気を軽くふき、小麦粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭と野菜をピーマン、れんこん、さつまいも、なすの順に揚げ焼きする。
- 焼けたものから網にあげて、油を切っておく。
- フライパンに残った油を取り除き、【Ｂ】を加えて火にかける。とろみがつくまで混ぜながら約１分加熱し、【５】にかける。
