【Ｂ】の量は餃子を茹でるために必要な最低量です。大きなお鍋の場合は、同じ割合で増量してください。
餃子の包み方
◆皮の中央にタネを平たくのせる。（入れ過ぎないように注意）
◆皮のふちに水をぬり、半分に折りたたんで、端をしっかりくっつける。
◆半円の両端を引き寄せ、片側に水をつけてくっつける。
材料
４人分
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豚挽肉
１００ｇ
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白菜
１/４株
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ニラ（１ｃｍ幅に切る）
４〜５本
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餃子の皮（大判）
２６枚
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万能ネギ（小口切り）
適量
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【Ａ】ピリ辛ごまだれ
大さじ１
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【Ａ】塩
小さじ１/５
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【Ａ】こしょう
少々
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【Ａ】ごま油
小さじ１
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【Ｂ】鶏がらスープの素
小さじ１
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【Ｂ】酒
大さじ１
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【Ｂ】水
８００ｃｃ
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作り方
- 白菜は芯と葉に分ける。
芯はラップに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ６００ｗで２分加熱する。
あら熱がとれたら水気を絞り、細かく刻む。葉の部分は一口大に切る。 - ボウルに豚ひき肉、【Ａ】を入れて混ぜる。
- 刻んだ白菜の芯の水気をさらに絞り、【２】に加えてよくこねる。
- ニラを加えて軽く混ぜる。
- 餃子の皮で【４】を包む。
※茹でるまでに時間がある場合は冷凍しておく。 - 鍋に【Ｂ】を合わせて煮立て、白菜の葉、【５】を入れて３〜４分煮る。
- 器に盛り付けて万能ネギをちらし、ピリ辛ごまだれを添える。
