作り方

1. 「うにだれ」を作る。
2. アスパラガスは皮を薄くむき、根本１ｃｍ程度は切り落とす。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、アスパラガスと帆立貝柱を焼く。フライパンの余白で目玉焼きも作り、黄身が半熟になったら一度取り出しておく。
4. 火が通ったら「うにだれ」をまわしかけて炒め合わせる。
5. 【４】を皿に盛付けて半熟目玉焼きをのせる。
6. 目玉焼きの黄身をつぶし、よくからめながら召し上がれ。