※ゴーヤの苦みをまろやかにする方法
◆種とワタをしっかり取り除く
◆塩水にさらす時間を長くする
◆炒め時間を長くする
※木綿豆腐の脱水方法
厚手のキッチンペーパーで包んで皿にのせ、電子レンジ６００ｗで約２分加熱する。
キッチンペーパーを取り除いてしばらくおく。でてきた水は捨てる。
※塩・こしょうの代わりにかき醤油（大さじ１〜２）で調味するのもおすすめ！
材料
４人分
|
ゴーヤ
１本（２５０ｇ）
|
|---|
|
木綿豆腐
１丁（３００ｇ）
|
|
豚ばら肉（一口大）
１５０ｇ
|
|
サラダ油
小さじ２
|
|
塩・こしょう
適量
|
|
麻婆の素
大さじ２
|
|
卵（溶いておく）
２個
|
作り方
- ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り除き、約７ｍｍ厚に切る。
塩（ひとつまみ）でもみ、水にさらしておく。
木綿豆腐は脱水し、一口大に切る。 - フライパンにサラダ油を熱し、ゴーヤ、豚ばら肉、木綿豆腐を順に炒める。
- 火が通ったら、塩・こしょう、「麻婆の素」を加え、しっかりめに味を調える。
- 溶き卵流し入れ、軽く炒め合わせる。
