鱈とカリフラワーのクリームシチュー
材料（４人分）
- 鱈（甘塩）
- ３〜４切れ
- セロリ（斜め薄切り）
- １本
- にんじん（一口大）
- １本
- カリフラワー（小房に分ける）
- １/２株
- バター
- ３０ｇ
- 小麦粉
- 大さじ３
- 水
- ３５０ｃｃ
- 牛乳
- ４００ｃｃ
- 特薦白だしかき醤油
- 大さじ３
- 塩・こしょう
- 少々
作り方
- 鱈は一口大に切り、小麦粉（分量外）をまぶす。フライパンにバター（10ｇ）を熱して焼いておく。
- 鍋にバター（20ｇ）を熱し、セロリ、にんじんを中火で炒める。
- 小麦粉をふりいれ、焦がさないように１～２分炒める。
- 水、牛乳を順に少しずつ加え、とろりとするまで手早く混ぜながらのばす。
- 「特薦白だしかき醤油」、カリフラワー、【１】をエキスごと加える。
- ひと煮立ちし、にんじんに火が通ったら塩・こしょうで味を調える。
MEMO
フライパンは表面加工されているものがおすすめです。
鱈は煮崩れしやすいので、鍋に加えたら優しく大きく混ぜ合わせてください。
カリフラワーはあらかじめ酢を入れた熱湯で２分煮ておくと、白くきれいに茹で上がります。
