作り方

1. 鯛のあらの下処理をする。（ウロコを取り除き、熱湯をかけてさっと洗い汚れを取り除く。）
2. 鍋に【１】を並べ、酒、砂糖を入れて火にかける。（酒はあらの２/３程度がつかる位まで）
3. 沸騰したら落としぶたをし、魚に火が通るまで中火で５～６分煮る。
4. 「特薦かき醤油」、しょうがを加え、落としぶたをして弱火でさらに１０分煮る。
5. 時々煮汁をかけながら、煮汁がとろりとするまで煮詰める。