かぶときのこの松前漬け風
材料（作りやすい分量）
- かぶ（大）
- ２個
- 切り昆布
- ２０ｇ
- 切りいか
- ２０ｇ
- なめこ
- １袋
- しょうが
- １～２かけ
- 鷹の爪
- １本
- 青ゆず
- 青ゆず お好みで適量
- 【Ａ】 減塩かき醤油
- 大さじ４
- 【Ａ】 みりん
- 大さじ３
- 【Ａ】 酒
- 大さじ２
- 【Ａ】 水
- 大さじ３
作り方
- かぶは５ｍｍの半月切りにし、塩（少々：分量外）で揉んでしばらく置く。水洗いし、水気をしっかり絞る。 なめこは水洗いして、熱湯でさっと茹でてざるにあげておく。 しょうがは千切りにする。
- ボウルに切り昆布、切りいかをほぐし混ぜ合わせる。
- 小鍋に【Ａ】を合わせてひと煮立ちさせ、【２】に少しずつ加える。
- 【３】にかぶ、なめこ、しょうがを加え、粘りがでるまで混ぜ合わせる。
- 鷹の爪を半分に折って種を捨て、【４】に混ぜ合わせて一晩おく。
- お好みで青ゆずを絞っていただく。
MEMO
しょうがの量はお好みで加減してください。
甘めがお好みの方は【Ａ】に砂糖（適量）を加えてください。
冷蔵庫で３～４日保存が可能です。
