作り方

1. イワシは手開きにして中骨、尾をとり、背中を中心に2つに分け、身の内側に小麦粉を薄くかける。 ※小麦粉をかける時に茶こしなどを使うと簡単です。
2. 茄子は縦に厚さ5mm位に細長く切ります。（イワシの長さに合わせる）フライパンに薄く油をひいて、切った茄子を軽く焼いておく。※薄いのですぐに火がとおるため焼きすぎに注意してください。
3. 【Ａ】の調味料を合わせておく。
4. イワシの内側に②の茄子を1枚おき、イワシの尾のほうから内側にクルクルと巻く。 （イワシの皮が外にくるようにする）
5. 【４】を耐熱皿に崩れないように詰めて並べ、【３】のソースを上から回しかける。
6. 【５】にパン粉を適量かけ、200℃のオーブン（トースターでも可）で20分焼いたら完成です。