ワカサギのごまだれ漬け
材料（４～５人分）
- ワカサギ
- ２５０ｇ
- 酒
- 大さじ１
- 塩
- 小さじ１/２
- 片栗粉
- 適量
- サラダ油
- 適量
- 【Ａ】 玉ねぎ（薄切り）
- 1/4個（約60g）
- 【Ａ】 にんじん（千切り）
- ３０ｇ
- 【Ａ】 しょうが（千切り）
- １かけ
- 【Ａ】 レモン（輪切り）
- １/２個
- 【Ａ】 ごまだれ
- 大さじ５
- 【Ａ】 特薦白だしかき醤油
- 大さじ１
- 【Ａ】 水
- 大さじ１
- 【Ａ】 赤唐辛子（輪切り）
- 適量
作り方
- ワカサギは水洗いし、酒・塩をふって１０分おく。
- バットなどに【Ａ】を混ぜ合わせておく。
- 水気を拭き取ったワカサギに片栗粉をまぶし、１８０度に温めたサラダ油で揚げる。
- 表面がきつね色になったら、熱いうちに【３】に漬ける。
- 粗熱が取れたらラップをし、時々混ぜながら半日～一晩おいて味を馴染ませる。
