新ごぼうと根三つ葉のつくね
材料（４人分）
- 【Ａ】 鶏もも挽肉
- ２５０ｇ
- 【Ａ】 新ごぼう（粗みじん）
- １本（約８０ｇ）
- 【Ａ】 三つ葉（粗みじん）
- 大さじ３〜４
- 【Ａ】 塩・こしょう
- 少々
- 【Ａ】 おろししょうが
- １かけ分
- 【Ａ】 特薦かき醤油
- 大さじ１
- 【Ａ】 卵
- １個
- 【Ａ】 片栗粉
- 大さじ２
- サラダ油
- 小さじ１
- 卵黄
- 適量
- 一味唐辛子など
- お好みで
- 【たれ】 特薦かき醤油
- 大さじ２
- 【たれ】 砂糖
- 小さじ２
- 【たれ】 酒
- 大さじ１
作り方
- 【下準備】新ごぼうは粗みじんにしたら、水にさらしておく。
- ボウルに【Ａ】の材料をすべて合わせてよくこね、１６等分して丸く形作る。
- フライパンにサラダ油を温め、【２】を焼く。
- 【たれ】の材料を合わせて、フライパンに入れ、とろみがついたら【３】と絡める。
- お好みで一味唐辛子をふり、卵黄をからめて食べる。
MEMO
ごぼうのシャキシャキ感がおいしいつくねです。春に出回る根三つ葉を使うと、より香り高く仕上がります。
