夏野菜のラタトゥイユ
材料（４人分）
- トマト
- 2個
- オリーブオイル
- 大さじ1
- にんにく（みじん切りにしておく。）
- 1かけ
- 特薦かき醤油
- 大さじ3
- ローリエ
- 1枚（あれば）
- 塩･胡椒
- 少々
- クスクス
- 適量
- クレソン（飾り用）
- 適量
- 【Ａ】 玉ねぎ
- 1/2個
- 【Ａ】 なす
- 1個
- 【Ａ】 ズッキーニ
- 1個
- 【Ａ】 赤パプリカ
- 1個
- 【Ａ】 黄パプリカ
- 1個
作り方
- 【Ａ】を全て1.5ｃｍ角に切る。なす、ズッキーニは塩水にさらしておく。
- オリーブオイル、にんにくを熱し、【Ａ】を順に炒める。
- トマトをすりおろし、ローリエ、特薦かき醤油を加え、中火で約10分煮込む。
- 塩･胡椒で味を調える。クスクスなどを添え、クレソンを飾る。
MEMO
夏野菜をたっぷり使った煮込み料理。トマトとかき醤油の相性もバツグンです。
