椎茸と根菜の煮物
材料（４人分）
- 山芋
- ２００ｇ
- きぬさや
- 適量
- みりん
- 小さじ２
- だし汁（顆粒だし）
- １Ｌ
- 【Ａ】 れんこん
- ２００ｇ
- 【Ａ】 かぶ
- ２個（約２００ｇ）
- 【Ａ】 にんじん
- 小１本（約１００ｇ）
- 【Ａ】 ごぼう
- ８０ｇ
- 【Ａ】 乾し椎茸
- 小４枚
- 【Ｂ】 かき醤油ノンオイルドレッシング
- 約大さじ６
- 【Ｂ】 酒
- 大さじ２
- 【Ｂ】 塩
- 小さじ１/４
作り方
- 鍋にだし汁、【Ａ】を入れて火にかけ、４～５分煮る。
- 山芋と【Ｂ】を加え、落としぶたをして煮込む。（中弱火で約１０分）
- 落としぶたをはずし、強火にして煮詰める。（約５分）
- アク、余分な油を取り除き、きぬさやを加えて塩で味を調える。
- お好みで、一味唐辛子、練り辛子等（分量外）を添える。 （一度完全に冷まして味を馴染ませるとよい）
MEMO
だし汁にひと手間かけると本格レシピのできあがり。
1.鍋に「だし昆布」１０ｃｍ・「乾し椎茸」小４枚・水をいれて中火にかける。
2.沸騰直前に昆布を取り出す。
3.沸騰後、弱火にして１０分煮る。
※水、だし昆布、乾し椎茸を一晩鍋にいれたものを使用してもおいしく出来上がります。
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