秋野菜のあごだしあんかけ
材料（３〜４人分）
- 中華蒸し麺（やきそば用）
- ３〜４食分
- サラダ油
- 大さじ３〜４
- 豚ばら肉（一口大）
- １００ｇ
- むきえび
- １２尾
- なす
- 小２本
- 白菜（一口大）
- 大１枚（約１２０ｇ）
- 玉ねぎ（薄切り）
- １/２個（１００ｇ）
- しめじ（小房に分ける）
- １/２パック（８５ｇ）
- 椎茸（そぎ切り）
- ２個
- ごま油
- 大さじ１
- 片栗粉
- 小さじ４（同量の水で溶く）
- 【Ａ】 あごだしつゆストレート
- ６５ｃｃ
- 【Ａ】 鶏がらスープの素
- 大さじ１
- 【Ａ】 水
- ４６５ｃｃ
- ねり辛子、酢など
- お好みで
作り方
- 【あごだしあんかけを作る１】なすは縦半分に切って表面に切り込みを入れ、一口大に切る。塩水にさらし灰汁抜きし、炒める前に水気をふく。
- 【あごだしあんかけを作る２】深めのフライパンｏｒ鍋にごま油を熱し、具材を順に加えて炒める。（白菜の葉だけは残しておく）
- 【あごだしあんかけを作る３】豚肉に火が通り、野菜がしんなりしたら【Ａ】を加える。
- 【あごだしあんかけを作る４】ひと煮立ちしたら白菜の葉を加えて軽く加熱する。
- 【あごだしあんかけを作る５】水溶き片栗粉を加えて１〜２分加熱し、とろみをつける。
- 【固焼きそばを作る１】フライパンにサラダ油を熱し、ほぐした蒸し麺を広げる。
- 【固焼きそばを作る２】焼き色がついたら裏返し、水（大さじ３〜４）をまわしかける。
- 【固焼きそばを作る３】裏面にも焼き色がついたら皿に盛りつける。
- 麺に【あごだしあんかけ】をかけ、練り辛子、酢などを添える。お好みであごだしつゆ（少量）をかけてもよい。
このレシピで使用した商品Product
あごだしつゆ ストレート
焼あご（トビウオ）から抽出したまろやかなダシに鰹・昆布・椎茸の旨味を加え、奥深い味に仕上げました。 ストレートタイプなので、そうめん・ひやむぎ・ざるそばなどに薄めずに、温かいかけうどん・そばなどには約倍に薄めてお召し上がりください。