ゴーヤの麻婆チャンプル
材料（４人分）
- ゴーヤ
- １本（２５０ｇ）
- 木綿豆腐
- １丁（３００ｇ）
- 豚ばら肉（一口大）
- １５０ｇ
- サラダ油
- 小さじ２
- 塩・こしょう
- 適量
- 麻婆の素
- 大さじ２
- 卵（溶いておく）
- ２個
作り方
- ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り除き、約７ｍｍ厚に切る。 塩（ひとつまみ）でもみ、水にさらしておく。 木綿豆腐は脱水し、一口大に切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、ゴーヤ、豚ばら肉、木綿豆腐を順に炒める。
- 火が通ったら、塩・こしょう、「麻婆の素」を加え、しっかりめに味を調える。
- 溶き卵流し入れ、軽く炒め合わせる。
MEMO
※ゴーヤの苦みをまろやかにする方法
◆種とワタをしっかり取り除く
◆塩水にさらす時間を長くする
◆炒め時間を長くする
※木綿豆腐の脱水方法
厚手のキッチンペーパーで包んで皿にのせ、電子レンジ６００ｗで約２分加熱する。
キッチンペーパーを取り除いてしばらくおく。でてきた水は捨てる。
※塩・こしょうの代わりにかき醤油（大さじ１～２）で調味するのもおすすめ！
